{"product_id":"placa-corte-calibre-32-unger-sammic","title":"Placa de corte Sammic calibre 32 Unger | Doble corte | Para picadora PS-32","description":"\u003cp\u003eLas \u003cstrong\u003eplacas de corte Sammic del calibre 32 para sistema Unger\u003c\/strong\u003e equipan las picadoras PS-32 montadas con el grupo picador de doble corte. El 32 es el calibre del grupo, es decir, el tamaño de la boca, y coincide con el de las placas Enterprise del mismo número; lo que no coincide es el sistema. Una placa Unger del 32 no sustituye a una Enterprise del 32 aunque el diámetro sea el mismo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCon el doble corte, la carne atraviesa dos parejas de cuchilla y placa en un solo paso. El resultado es un grano más nítido y una masa menos amasada, algo que se agradece especialmente cuando se pica a la producción máxima de la PS-32, que llega a 425 kg\/h con 1500 W. Los cuatro pasos disponibles van de los 3 mm de las masas finas a los 8 mm del embutido de grano grueso.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSammic monta el sistema Unger S-3 de la PS-32 en acero inoxidable, con la cabeza picadora bloqueada para mantener el conjunto en presión. Ese tren funciona mientras las dos placas y las dos cuchillas se desgastan a la vez, así que lo razonable es renovarlas emparejadas.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eCaracterísticas generales de las placas de corte Unger del calibre 32\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema Unger de doble corte\u003c\/strong\u003e: dos cuchillas y dos placas cortando en serie en el mismo recorrido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCalibre 32\u003c\/strong\u003e: el tamaño del grupo picador de la PS-32; no valen en el 12 ni en el 22.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDistintas de las Enterprise\u003c\/strong\u003e: mismo calibre, sistema diferente y ninguna intercambiabilidad entre ambas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 mm\u003c\/strong\u003e: paté, farsas y masas emulsionadas de charcutería.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e4,5 mm\u003c\/strong\u003e: hamburguesa fina y salchicha fresca con un grano especialmente limpio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mm\u003c\/strong\u003e: carne picada estándar de mostrador y elaboraciones de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e8 mm\u003c\/strong\u003e: chorizo, longaniza y picados gruesos donde se busca reconocer la fibra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlto rendimiento\u003c\/strong\u003e: acompañan producciones de hasta 425 kg\/h sin perder definición.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas de las placas Unger del calibre 32\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCalibre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e32\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSistema de corte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUnger, doble corte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDiámetro de placa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 98 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEspesores disponibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 \/ 4,5 \/ 6 \/ 8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMáquinas compatibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePicadora de carne PS-32 con grupo picador Unger\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducción de la PS-32\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHasta 425 kg\/h\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrupo picador Unger\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero inoxidable, sistema S-3\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIntercambiable con Enterprise\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAbre la boca de la picadora y cuenta las piezas: dos cuchillas y dos placas significan sistema Unger y estas referencias son las correctas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSustituye las dos placas del tren a la vez para que las dos etapas de corte trabajen con el mismo filo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara masas de 3 mm, pica primero por 8 mm; el doble corte rinde mejor con producto ya reducido y frío.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRevisa el apriete de la tuerca de la boca al arrancar cada turno: la holgura es el primer síntoma de picado deshilachado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesmonta, lava y seca cada pieza al acabar, y guarda el juego completo junto para no descabalar el conjunto.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"3 mm","offer_id":54678372680013,"sku":"2051774","price":48.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4,5 mm","offer_id":54678372712781,"sku":"2051775","price":38.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 mm","offer_id":54678372745549,"sku":"2051776","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"8 mm","offer_id":54678372778317,"sku":"2051777","price":35.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/placa-corte-calibre-32-unger-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}