{"product_id":"placa-corte-calibre-22-enterprise-sammic","title":"Placa de corte Sammic calibre 22 Enterprise | Ø 82 mm | Para picadora PS-22","description":"\u003cp\u003eLas \u003cstrong\u003eplacas de corte Sammic del calibre 22\u003c\/strong\u003e con sistema Enterprise son el disco de recambio de la picadora PS-22, la máquina de referencia en carnicerías de volumen medio. El 22 no designa un modelo: es el calibre del grupo picador, el tamaño del conjunto boca, sinfín, cuchilla y placa. Una placa del 22 mide Ø 82 mm y solo trabaja en un grupo de ese calibre, así que no vale ni para el 12 ni para el 32.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa PS-22 alcanza 280 kg\/h con una potencia de entre 740 y 1100 W según versión y sale de fábrica con una cuchilla y una placa de 6 mm. Cuatro pasos de picado cubren el catálogo completo de una charcutería: 3 mm para las masas más finas, 4,5 mm para hamburguesa y salchicha, 6 mm para la carne picada de mostrador y 8 mm para el embutido de grano visible.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEnterprise es el sistema de corte simple: una cuchilla trabaja contra la cara interior de una única placa. Es fácil de desmontar y su mantenimiento se reduce a conservar afilada esa pareja. El bloqueo de la cabeza picadora de la PS-22 mantiene el contacto firme toda la jornada y evita el picado deshilachado.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eCaracterísticas generales de las placas de corte del calibre 22 Enterprise\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCalibre 22\u003c\/strong\u003e: es el tamaño del grupo picador; una placa del 22 no entra en un grupo del 12 ni del 32.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiámetro de placa Ø 82 mm\u003c\/strong\u003e: la medida que Sammic asigna al grupo picador de la PS-22.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema Enterprise\u003c\/strong\u003e: corte simple con una cuchilla y una placa, el estándar del grupo inoxidable de la PS-22.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3 mm\u003c\/strong\u003e: picado muy fino para paté, mousse de carne, farsas y masas emulsionadas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e4,5 mm\u003c\/strong\u003e: picado fino de hamburguesa, salchicha fresca, albóndiga y relleno de canelón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mm\u003c\/strong\u003e: carne picada estándar de mostrador, el paso de serie y el más vendido.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e8 mm\u003c\/strong\u003e: picado grueso para chorizo, longaniza y picados con grano reconocible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNo confundir con Unger\u003c\/strong\u003e: el grupo Unger de doble corte del calibre 22 usa placas propias, distintas de estas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas de las placas del calibre 22 Enterprise\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCalibre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e22\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDiámetro de placa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 82 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSistema de corte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnterprise\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEspesores disponibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 \/ 4,5 \/ 6 \/ 8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMáquinas compatibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePicadora de carne PS-22 con grupo picador Enterprise\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducción de la PS-22\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHasta 280 kg\/h\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePlaca montada de serie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrupo picador de la PS-22\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero inoxidable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConfirma que tu PS-22 monta grupo Enterprise y no Unger: son dos sistemas distintos y sus placas no se intercambian.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReserva la placa de 3 mm para masas finas y pasa antes la carne por 6 u 8 mm; entrar directamente en fino fuerza el motor y calienta la grasa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRenueva cuchilla y placa a la vez: es la única forma de recuperar el corte original sin rebajar el rendimiento por hora.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePara hamburguesa jugosa, una primera pasada por 8 mm y una segunda por 4,5 mm da mejor textura que picar directamente en fino.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"3 mm","offer_id":54678372155725,"sku":"2051051","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"4,5 mm","offer_id":54678372188493,"sku":"2051014","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 mm","offer_id":54678372221261,"sku":"2051052","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"8 mm","offer_id":54678372254029,"sku":"2051053","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/placa-corte-calibre-22-enterprise-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}