{"product_id":"placa-corte-calibre-12-enterprise-sammic","title":"Placa de corte Sammic calibre 12 Enterprise | Ø 70 mm | Para picadora PS-12 y HM-70","description":"\u003cp\u003eLas \u003cstrong\u003eplacas de corte Sammic del calibre 12\u003c\/strong\u003e son el disco perforado que, junto con la cuchilla, decide la textura final del picado en la picadora de carne PS-12 y en el accesorio HM-70. Conviene tenerlo claro antes de pedir: el 12 no es un modelo comercial, es el calibre del grupo picador. Una placa del 12 trabaja sobre un grupo de Ø 70 mm y solo entra en máquinas de ese calibre, nunca en un grupo del 22 ni del 32.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa PS-12 pica hasta 100 kg\/h con 440 W y monta grupo picador de aluminio con sistema Enterprise, que es el sistema al que corresponden estas placas. Sale de fábrica con una cuchilla y una placa de 6 mm, así que estas referencias cubren el recambio por desgaste y la ampliación del juego a tres texturas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEntre las tres variantes solo cambia el diámetro del agujero, y ese milímetro separa una hamburguesa de una carne de guiso. El cambio se hace en segundos y el bloqueo de la cabeza picadora mantiene el contacto entre cuchilla y placa para que el corte sea limpio.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eCaracterísticas generales de las placas de corte del calibre 12\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCalibre 12\u003c\/strong\u003e: el número identifica el tamaño del grupo picador, no el modelo de máquina; una placa del 12 no encaja en una del 22 ni del 32.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDiámetro de placa Ø 70 mm\u003c\/strong\u003e: la medida de grupo picador que Sammic asigna a la PS-12.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema Enterprise\u003c\/strong\u003e: una cuchilla girando contra la cara interior de una única placa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e4,5 mm\u003c\/strong\u003e: picado fino para hamburguesa fina, salchicha fresca y albóndiga de textura homogénea.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mm\u003c\/strong\u003e: carne picada estándar y placa que la PS-12 lleva montada de serie, la más usada en bar y restaurante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e8 mm\u003c\/strong\u003e: picado grueso para chorizo, embutido casero y rellenos con grano reconocible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatible con HM-70\u003c\/strong\u003e: las mismas referencias sirven para el grupo picador HM-70.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJuego cuchilla y placa\u003c\/strong\u003e: ambas piezas se desgastan emparejadas; renovar solo una acaba dando un picado pastoso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas de las placas del calibre 12\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCalibre\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDiámetro de placa\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 70 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSistema de corte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnterprise\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEspesores disponibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,5 \/ 6 \/ 8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMáquinas compatibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePicadora de carne PS-12 y grupo HM-70\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducción de la PS-12\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHasta 100 kg\/h\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePotencia total de la PS-12\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e440 W\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePlaca montada de serie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAntes de pedir, comprueba el calibre grabado en tu grupo picador: estas placas son del 12 y no valen para el 22 ni para el 32.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTen al menos dos pasos en el cajón, 4,5 y 8 mm, para poder alternar hamburguesa y embutido sin depender de un único disco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMonta siempre placa y cuchilla del mismo sistema y en buen estado; una cuchilla gastada contra una placa nueva calienta la carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrabaja con la carne bien fría: a temperatura ambiente la grasa se unta y emboza los agujeros, sobre todo en el paso de 4,5 mm.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"4,5 mm","offer_id":54678371795277,"sku":"2011525","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6 mm","offer_id":54678371828045,"sku":"2011527","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"8 mm","offer_id":54678371860813,"sku":"2011530","price":15.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/placa-corte-calibre-12-enterprise-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}