{"product_id":"horno-combisteam-hx-711-sammic","title":"Horno mixto Sammic CombiSteam HX-711 | 7 bandejas GN 1\/1 | 11000 W | Sonda al corazón","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ehorno mixto Sammic CombiSteam HX-711\u003c\/strong\u003e es el horno gastronorm de 7 bandejas GN 1\/1 de la gama, el formato que mejor encaja en la cocina de un restaurante con servicio completo o en el office caliente de un hotel medio. Cocina por convección, por vapor y en modo combinado, con control por tiempo o por sonda al corazón, y admite trabajo manual, programado o automático según cómo esté organizada la partida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu cámara aloja 7 bandejas GN 1\/1 con paso de 70 mm, soporta 35 kg de carga total y 5 kg por bandeja, y desarrolla 11000 W con grado de protección IPx4. La temperatura se ajusta entre 30 ºC y 280 ºC, con precalentamiento regulable hasta 300 ºC, y el vapor se produce por FastSteam para disponer de él de inmediato y por CSSteam mediante vaporizador de alta eficiencia. Los sistemas FCS programable y SCS automático extraen la humedad cuando se busca costra o dorado. El cuerpo mide 850 x 890 x 890 mm y pesa 105 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrente al HX-611 compacto, el HX-711 gana una bandeja y 5 kg de carga, pero sobre todo abre opciones de configuración: admite guías interiores para bandejas de 600 x 400 mm, kit de composición en columna y voltaje 230 V 3~. Comparte con toda la gama la cámara prensada en acero inoxidable 304, la estructura frontal sin tornillos, la puerta de doble acristalamiento con paro de seguridad, el sifón de drenaje integrado, el portabandejas extraíble y la pantalla táctil multilingüe de 10\" con USB y predisposición wifi.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaracterísticas generales del horno mixto Sammic CombiSteam HX-711\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e7 bandejas GN 1\/1\u003c\/strong\u003e: paso de 70 mm y capacidad de carga de 35 kg, con máximo de 5 kg por bandeja.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConvección, vapor y combinado\u003c\/strong\u003e: los tres modos con cocción por tiempo o por sonda al corazón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModos manual, programado y automático\u003c\/strong\u003e: se adapta tanto a un cocinero que gobierna el horno como a una partida que trabaja con recetas fijas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCiclos especiales\u003c\/strong\u003e: Delta T, Time's up, Cook\u0026amp;Go, enfriamiento rápido de cámara, regeneración y fermentación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCiclo de mantenimiento\u003c\/strong\u003e: al terminar la cocción manual o programada, conserva el producto a punto de servicio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntrega manual de humedad\u003c\/strong\u003e: aporte puntual de vapor cuando la receta lo pide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e7 velocidades de ventilación\u003c\/strong\u003e: con pulso e inversión automática del sentido de rotación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRecetarios CSRECIPES y MYCOOKBOOK\u003c\/strong\u003e: hasta 10 fases de cocción por programa y función Click\u0026amp;Share.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavado automático\u003c\/strong\u003e: 4+1 ciclos con CS Clean monocomponente y depósito integrado, con función de carga de detergente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePreparado para columna\u003c\/strong\u003e: predisposición de kit apilable, pies regulables y accesorios de composición vertical.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBandejas de 600 x 400 mm\u003c\/strong\u003e: mediante el juego de 6 guías interiores opcional (referencia 5121189).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero inoxidable 304\u003c\/strong\u003e: cámara y panel de control, con compartimento integrado de recogida de condensación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegistros HACCP por USB\u003c\/strong\u003e: descarga de datos e interfaz para carga de recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas de HX-711\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTipo de bandeja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGN 1\/1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de bandejas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e7\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePaso entre bandejas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e70 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCapacidad de carga\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e35 kg (máximo 5 kg por bandeja)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePotencia total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e11000 W\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConexión eléctrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e380-415\/50-60\/3N (opción 230 V 3~)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura de trabajo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 ºC a 280 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGrado de protección\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIPx4\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConexiones hidráulicas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3\/4\" para autolimpieza y 3\/4\" para vapor con agua descalcificada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePresión de agua\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,5 - 5 bar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDiámetro de desagüe\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 32 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones exteriores\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e850 x 890 x 890 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso neto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e105 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePantalla\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTáctil multilingüe de 10\" con USB\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEquipamiento y accesorios\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIncluido de serie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSonda al corazón multipunto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavado automático con depósito para detergente monoproducto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConectividad wifi y USB.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpcional:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApertura de puerta a la izquierda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDucha integrada retráctil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVoltaje 230 V 3~.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSonda sous-vide (referencia 5121192).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCampana de condensación KCC o KC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJuego de 6 guías interiores para bandejas de 600 x 400 mm (referencia 5121189).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKit de composición en columna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoporte HX-711 (referencia 5121178).\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLas cuatro variantes comparten prestaciones: solo cambian el lado de apertura y la ducha integrada. Decide la apertura según el sentido de circulación de la partida, ya que se fija en fábrica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePide la ducha integrada si haces limpiezas rápidas entre servicios o trabajas con producto muy graso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSi vas a compartir bandejas con la pastelería, añade las guías de 600 x 400 mm y unifica el formato de bandeja en toda la cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon poco espacio, plantea el montaje en columna sobre otro horno usando el kit específico en lugar de ampliar la línea a lo ancho.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDescalcifica el agua de alimentación del vapor y mantén la presión entre 1,5 y 5 bar para conservar el rendimiento del vaporizador.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"Derecha \/ Sin ducha","offer_id":54678368551245,"sku":"5120074","price":6000.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Izquierda \/ Sin ducha","offer_id":54678368584013,"sku":"5120075","price":6300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Derecha \/ Con ducha integrada","offer_id":54678368616781,"sku":"5120076","price":6150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Izquierda \/ Con ducha integrada","offer_id":54678368649549,"sku":"5120077","price":6450.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/horno-combisteam-hx-711-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}