{"product_id":"cocedor-sous-vide-smartvide-xl-sammic","title":"Cocedor sous-vide Sammic SmartVide XL | 120 litros | Wifi | Pantalla táctil de 5 pulgadas","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecocedor sous-vide Sammic SmartVide XL\u003c\/strong\u003e es el termocirculador de mayor capacidad de la gama y el único con pantalla táctil a color y conectividad wifi. Trabaja en recipientes de hasta 120 litros, por lo que su sitio está en cocinas centrales, catering y obradores de quinta gama que producen por lotes grandes y necesitan trazabilidad de cada ciclo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDesarrolla 2600 W de potencia total y mantiene la estabilidad y uniformidad de ±0,1 ºC propia de la serie, con una profundidad mínima de trabajo de 150 mm. Sus dimensiones exteriores son 125 x 148 x 435 mm y su peso neto, 4,65 kg. Además del control por tiempo admite control por sonda al corazón, de modo que el ciclo termina cuando el producto alcanza la temperatura interna fijada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs el único modelo que gobierna las cubas potenciadas Sammic: conectado a una cuba 28P, 56P, 120P o 120P LID controla sus resistencias para acelerar el calentamiento del agua, algo especialmente útil al partir de producto congelado o muy frío. Incluye Janby Track Mini, que requiere activación, y está preparado para HACCP con exportación de resultados al final de cada cocción.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaracterísticas generales de SmartVide XL\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacidad máxima del recipiente\u003c\/strong\u003e: 120 litros, el mayor volumen de la gama SmartVide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePantalla táctil a color de 5 pulgadas\u003c\/strong\u003e: manejo directo de los parámetros de cocción sin depender de la app.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConectividad Bluetooth y wifi\u003c\/strong\u003e: único modelo de la gama con doble conectividad para integración en red de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePotencia total de 2600 W\u003c\/strong\u003e: dimensionada para poner a temperatura baños de gran volumen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eControl de cubas potenciadas\u003c\/strong\u003e: gobierna las resistencias de las cubas 28P, 56P, 120P y 120P LID para reducir tiempos de calentamiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eControl por sonda al corazón\u003c\/strong\u003e: la sonda opcional no solo mide, también programa el fin de ciclo por temperatura interna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJanby Track Mini integrado\u003c\/strong\u003e: trazabilidad individualizada de tiempos de cocción; requiere activación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHACCP-ready\u003c\/strong\u003e: exporta o imprime los resultados de cada ciclo para el plan de autocontrol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEstabilidad y uniformidad de ±0,1 ºC\u003c\/strong\u003e: mismo nivel de precisión que el resto de la serie, aplicado a 120 litros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eActualización continua del software\u003c\/strong\u003e: firmware updater incorporado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAsa ergonómica\u003c\/strong\u003e: 4,65 kg de peso neto, manejable pese a su potencia.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas de SmartVide XL\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCapacidad máxima del recipiente\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePotencia total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2600 W\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlimentación eléctrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e230 V \/ 50-60 Hz \/ 1~\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConectividad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBluetooth y wifi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePantalla\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTáctil a color de 5 pulgadas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEstabilidad y uniformidad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e±0,1 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProfundidad mínima de trabajo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eJanby Track Mini\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntegrado, requiere activación\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePreparado para HACCP\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones exteriores\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e125 x 148 x 435 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso neto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,65 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEquipamiento y accesorios\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIncluido de serie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eJanby Track Mini, requiere activación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpcional:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSonda al corazón SmartVide con membrana de retención de vacío.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCubas aisladas de 18, 28 y 56 litros.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCubas potenciadas 28P, 56P, 120P y 120P LID con tapa abatible.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapas para formatos GN 2\/3, GN 1\/1, GN 2\/1 y para cuba 120P.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBolas antivapor de Ø 20 mm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJanby Track, disponible a través de janby.kitchen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSi partes de producto congelado o muy frío, combínalo con una cuba potenciada: el XL controla sus resistencias y acorta la puesta a temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa bolsa de transporte de SmartVide no es válida para este modelo; prevé un hueco fijo de almacenaje.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eActiva Janby Track Mini antes de la primera producción para no perder el histórico de trazabilidad de esos lotes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCon 120 litros usa tapa o bolas antivapor: la pérdida por evaporación en ciclos largos es proporcional a la superficie libre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfigura el control por sonda en piezas gruesas y deja el control por tiempo para raciones porcionadas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54678359736653,"sku":"1180400","price":1432.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/cocedor-sous-vide-smartvide-xl-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}