{"product_id":"cocedor-sous-vide-sammic-smartvide-5","title":"Cocedor sous-vide Sammic SmartVide 5 | 30 L | 1.600 W | Precisión 0,01 ºC | Bluetooth","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecocedor sous-vide Sammic SmartVide 5\u003c\/strong\u003e es un termocirculador profesional que convierte cualquier cubeta gastronorm o recipiente de hasta 30 litros en un baño de cocción a temperatura controlada. Está dirigido a restaurantes, hoteles, catering y cocinas centrales que quieren incorporar la \u003cstrong\u003ecocción al vacío a baja temperatura\u003c\/strong\u003e sin dedicarle una plaza fija de cocina: se sujeta al borde del recipiente, se programan temperatura y tiempo, y el equipo mantiene el baño estable durante todo el ciclo. Así desaparece la principal fuente de irregularidad en la partida: un mismo programa devuelve siempre el mismo punto de cocción.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn cifras, el SmartVide 5 trabaja entre 5 ºC y 95 ºC con una precisión de display de 0,01 ºC y una uniformidad de ±0,1 ºC en todo el volumen de agua, que consigue por recirculación forzada. Sus 1.600 W están dimensionados para recipientes de hasta 30 litros con 150 mm de profundidad mínima, y los ciclos se programan con resolución de 1 minuto en un rango de 1 minuto a 99 horas, margen suficiente para piezas ricas en colágeno o pasteurizaciones nocturnas. La parte sumergible mide 116 x 94 x 147 mm y el conjunto pesa 3,1 kg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa construcción en acero inoxidable y el asa ergonómica responden al uso diario en cocina, y la pantalla TFT a color con cuatro botones permite manejarlo sin menús complicados. La \u003cstrong\u003econectividad Bluetooth\u003c\/strong\u003e abre las prestaciones avanzadas: memoria de recetas, inicio diferido, actualización continua del software y exportación o impresión de los resultados de cada ciclo, de modo que el cocedor queda \u003cstrong\u003epreparado para HACCP\u003c\/strong\u003e sin anotar temperaturas a mano. Es además Janby Track-ready y se conecta a una toma monofásica de 230 V \/ 50-60 Hz \/ 1~.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eCaracterísticas generales del cocedor sous-vide Sammic SmartVide 5\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacidad de 30 litros\u003c\/strong\u003e: calienta y homogeneiza recipientes de hasta 30 l, con 150 mm de profundidad mínima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecisión de display de 0,01 ºC\u003c\/strong\u003e: consigna y lectura con resolución de centésima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUniformidad de ±0,1 ºC\u003c\/strong\u003e: la recirculación forzada evita zonas frías y todas las bolsas cuecen igual.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRango de 5 ºC a 95 ºC\u003c\/strong\u003e: de pescados y foie a pasteurizaciones.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCiclos de 1 minuto a 99 horas\u003c\/strong\u003e: para cocciones exprés o de varios días.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConectividad Bluetooth\u003c\/strong\u003e: memoria de recetas, inicio diferido y app SmartVide.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePreparado para HACCP\u003c\/strong\u003e: exporta o imprime los resultados de cada ciclo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJanby Track-ready\u003c\/strong\u003e: admite el sistema de trazabilidad individualizada de tiempos de cocción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePortátil, 3,1 kg\u003c\/strong\u003e: acero inoxidable, pantalla TFT a color de cuatro botones y asa ergonómica para moverlo entre cubas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSonda al corazón opcional\u003c\/strong\u003e: mide el corazón del producto en tiempo real y programa la máquina según ese valor.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas del SmartVide 5\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCapacidad máxima del recipiente\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 litros\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrecisión display\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,01 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRango de temperatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5 - 95 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUniformidad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e±0,1 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProfundidad mínima de trabajo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e150 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDuración del ciclo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 min - 99 h (resolución 1 min)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePotencia total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.600 W\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlimentación eléctrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e230 V \/ 50-60 Hz \/ 1~\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones parte sumergible\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e116 x 94 x 147 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones exteriores\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e116 x 128 x 330 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso neto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,1 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCódigo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1180100\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEquipamiento y accesorios\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIncluido de serie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eCocedor sous-vide SmartVide 5 con asa ergonómica de transporte.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpcional:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSonda al corazón SmartVide\u003c\/strong\u003e (ref. 1180090), con \u003cstrong\u003emembrana sous-vide de 14 mm x 5 mm x 2 m\u003c\/strong\u003e (ref. 1180051) para retener el vacío al pinchar la sonda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuba aislada de acero inoxidable\u003c\/strong\u003e: Cuba 18 GN 2\/3 (ref. 1180056, sin grifo) y Cuba 28 GN 1\/1 (ref. 1180060, con grifo), ambas de 200 mm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTapas para SmartVide 4 \/ 5\u003c\/strong\u003e: Tapa 18 GN 2\/3 (ref. 1180057) y Tapa 28 GN 1\/1 (ref. 1180063), de acero inoxidable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBolas antivapor Ø 20 mm\u003c\/strong\u003e (ref. 1180080, 1.000 uds), de polipropileno hueco y hasta 110 ºC: crean capa aislante y mantienen las bolsas sumergidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase separadora para cuba de 28 l\u003c\/strong\u003e (ref. 1180190), aísla el producto del fondo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBolsa de transporte\u003c\/strong\u003e (ref. 1180085), opcional en SmartVide 5 y 7.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBolsas lisas de vacío hasta 120 ºC\u003c\/strong\u003e, de 180 x 300 a 350 x 550 mm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJanby Track\u003c\/strong\u003e, trazabilidad individualizada vía janby.kitchen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEnvasar con \u003cstrong\u003ebolsas aptas hasta 120 ºC\u003c\/strong\u003e: conservan jugos y aromas y soportan ciclos largos sin deformarse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRespetar los \u003cstrong\u003e150 mm de profundidad mínima\u003c\/strong\u003e y no superar los 30 litros para mantener la uniformidad de ±0,1 ºC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn cocciones prolongadas, combinar \u003cstrong\u003etapa\u003c\/strong\u003e y \u003cstrong\u003ebolas antivapor\u003c\/strong\u003e para frenar la evaporación del baño.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsar la \u003cstrong\u003esonda al corazón\u003c\/strong\u003e con su membrana en recetas críticas, sobre una base separadora que deje circular el agua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDescargar los datos del ciclo por \u003cstrong\u003eBluetooth\u003c\/strong\u003e al cerrar el servicio para archivar los registros HACCP.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51416644485453,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8833\/1085\/files\/SMARTVIDE5.jpg?v=1743701111","url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/cocedor-sous-vide-sammic-smartvide-5","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}