{"product_id":"cocedor-sous-vide-bano-maria-svc-28-sammic","title":"Cocedor sous-vide al baño maría Sammic SVC-28 | 28 litros | 1500 W | Cuba de 200 mm","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecocedor sous-vide al baño maría Sammic SVC-28\u003c\/strong\u003e dobla la capacidad del SVC-14 y se dirige a cocinas que trabajan por lotes: cocinas centrales pequeñas, restaurantes con menú diario y obradores que preparan la mise en place de varios servicios de una sola vez. Al integrar cuba, resistencia y control en un solo equipo, ocupa una posición fija de mesa y evita el montaje y desmontaje diario de un termocirculador sobre cubeta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu cuba de 28 litros mide 300 x 505 x 200 mm y las dimensiones exteriores son 332 x 652 x 290 mm. Los 200 mm de profundidad interna permiten sumergir piezas altas o trabajar con bolsas colocadas en vertical. La potencia total es de 1500 W a 230 V monofásica y el control es PID-adaptativo, con un rango de 95 a 5 ºC, sensibilidad de 0,2 ºC y uniformidad de 0,1 ºC a 55 ºC.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEstá construido en acero inoxidable e incluye grifo de vaciado. El display muestra la temperatura con precisión de 0,01 ºC y el temporizador admite ciclos de 1 minuto a 99 horas con resolución de 1 minuto, tiempo más que suficiente para las cocciones largas de colágeno que justifican esta técnica.\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eCaracterísticas generales de SVC-28\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuba de 28 litros\u003c\/strong\u003e: dimensiones internas de 300 x 505 x 200 mm para producción por lotes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfundidad interna de 200 mm\u003c\/strong\u003e: admite piezas altas y bolsas colocadas de canto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePotencia total de 1500 W\u003c\/strong\u003e: puesta a temperatura proporcionada al volumen de la cuba.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCocción al baño maría estático\u003c\/strong\u003e: no depende de recipientes externos ni de accesorios adicionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eControl PID-adaptativo\u003c\/strong\u003e: mantiene la consigna sin oscilaciones aunque se introduzca producto frío.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSensibilidad de 0,2 ºC y uniformidad de 0,1 ºC a 55 ºC\u003c\/strong\u003e: mismo nivel de precisión en toda la cuba.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRango de 95 a 5 ºC\u003c\/strong\u003e: cubre todo el abanico de temperaturas de la cocción al vacío.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrecisión de display de 0,01 ºC\u003c\/strong\u003e: lectura con dos decimales para afinar recetas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemporizador de 1 minuto a 99 horas\u003c\/strong\u003e: apto para cocciones de larga duración desatendidas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero inoxidable\u003c\/strong\u003e: construcción para uso continuo en cocina profesional.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrifo de vaciado incluido\u003c\/strong\u003e: renovación del agua sin manipular la cuba.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas de SVC-28\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCapacidad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePotencia total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1500 W\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlimentación eléctrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e230 V \/ 50-60 Hz \/ 1~\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRango de temperatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e95 - 5 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eControl\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePID-adaptativo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrecisión de display\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,01 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSensibilidad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,2 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUniformidad a 55 ºC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,1 ºC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDuración de ciclo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1 minuto a 99 horas, resolución de 1 minuto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones internas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 x 505 x 200 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones exteriores\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e332 x 652 x 290 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eEquipamiento y accesorios\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIncluido de serie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGrifo de vaciado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpcional:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMembrana sous-vide de 14 mm x 5 mm x 2 m para el uso de sonda.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBolas antivapor de Ø 20 mm.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDa el salto del SVC-14 al SVC-28 cuando encadenes varias tandas seguidas del mismo producto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprovecha los 200 mm de profundidad para colocar las bolsas de canto y cargar más raciones por ciclo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntroduce el producto ya atemperado siempre que puedas: el control PID recupera antes la consigna.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCubre la superficie con bolas antivapor en cocciones nocturnas para limitar la pérdida de agua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnfría el producto en abatidor nada más terminar el ciclo si va destinado a conservación.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54678361014605,"sku":"5170005","price":1540.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/cocedor-sous-vide-bano-maria-svc-28-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}