{"product_id":"abatidor-temperatura-at-10-1-1-sammic","title":"Abatidor de temperatura Sammic AT-10 1\/1 | 10 x GN 1\/1 | 28 kg en 90 min | Sonda al corazón","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eabatidor de temperatura Sammic AT-10 1\/1\u003c\/strong\u003e resuelve el cuello de botella de la cocina de producción: bajar el género recién cocinado a temperatura segura antes de que entre en la cámara. Admite 10 recipientes GN 1\/1 o bandejas EN 600 x 400 mm con un paso entre guías de 70 mm, una capacidad pensada para restaurantes con carta amplia, hoteles con banquetes y obradores que cocinan por lotes y regeneran a lo largo del día.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAbate 28 kg de producto hasta +3 ºC en 90 minutos y ultracongela 18 kg hasta -18 ºC en el centro del alimento en 240 minutos, con un consumo de 3.600 W. Los ciclos se lanzan por temperatura, por tiempo o por sonda al corazón, y al terminar la máquina pasa por sí sola a conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada, de forma que el producto puede permanecer dentro hasta el momento del emplatado.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa cuba es de acero inoxidable con protección catódica, higiénica y fácil de limpiar, y el aislamiento es de espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC y HCFC. Trabaja con flujo de aire indirecto, compresor de alta potencia y refrigerante freón de bajo contenido en GWP; los evaporadores están tratados con catafóresis para reducir olores y moho. El panel almacena alarmas mediante funciones HACCP y comunica por Bluetooth.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eCaracterísticas generales del abatidor Sammic AT-10 1\/1\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacidad\u003c\/strong\u003e: 10 recipientes GN 1\/1 o bandejas EN 600 x 400 mm, con paso entre bandejas de 70 mm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbatimiento rápido\u003c\/strong\u003e: 28 kg hasta +3 ºC en 90 minutos, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el alimento se deshidrate por evaporación.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUltracongelación\u003c\/strong\u003e: 18 kg hasta -18 ºC en el corazón del producto en 240 minutos, sin formación de macrocristales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSonda al corazón\u003c\/strong\u003e: incluida de serie; cierra el ciclo por temperatura real del producto y no por tiempo estimado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFunciones HARD y SOFT\u003c\/strong\u003e: HARD para la refrigeración rápida y SOFT para la ultracongelación, según lo delicada que sea la pieza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservación automática\u003c\/strong\u003e: al final de cada función el equipo mantiene la temperatura programada sin intervención del cocinero.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCiclos especiales\u003c\/strong\u003e: preenfriamiento, sanitización de pescado crudo y endurecimiento del helado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCiclos personalizables\u003c\/strong\u003e: se pueden crear y guardar ajustes propios para las elaboraciones habituales de la casa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFunciones HACCP\u003c\/strong\u003e: almacenamiento de datos y de alarmas al final del ciclo para documentar la trazabilidad del frío.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConectividad Bluetooth\u003c\/strong\u003e: seguimiento de los procesos desde un dispositivo móvil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstrucción higiénica\u003c\/strong\u003e: acero inoxidable con protección catódica y evaporador tratado con catafóresis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSistema frigorífico\u003c\/strong\u003e: compresor de alta potencia, flujo de aire indirecto y refrigerante de bajo GWP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDos conexiones\u003c\/strong\u003e: la variante monofásica encaja en cocinas sin línea trifásica libre; la trifásica es la habitual en cocina de nueva obra.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas del AT-10 1\/1\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCapacidad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 x GN 1\/1 \/ EN 600 x 400 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePaso entre bandejas\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e70 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAbatimiento a +3 ºC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28 kg en 90 minutos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUltracongelación a -18 ºC\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 kg en 240 minutos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSonda al corazón\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConsumo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3.600 W\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlimentación\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e230\/50-60\/1 o 400\/50-60\/3N\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAncho\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e820 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFondo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e800 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.750 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso neto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e190 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eEquipamiento y accesorios\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIncluido de serie:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSonda al corazón.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConectividad Bluetooth.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOpcional:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\u003cli\u003eConectividad Wifi para un control de procesos desde cualquier lugar.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003chr\u003e\u003ch2\u003eRecomendaciones de uso\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIntroduzca el género nada más terminar la cocción: cuanto antes arranque el ciclo, mayor es el rendimiento real de los 28 kg.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReparta el producto en capas finas dentro de las cubetas GN y deje libre el paso de aire entre bandejas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilice la sonda al corazón en las piezas gruesas y los ciclos por tiempo solo en elaboraciones muy homogéneas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDescargue periódicamente el registro HACCP para archivar la trazabilidad de los ciclos junto al plan de autocontrol.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElija la versión monofásica si la cocina no dispone de línea trifásica y la trifásica cuando el cuadro lo permita.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sammic","offers":[{"title":"Monofásica","offer_id":54678379135309,"sku":"5140190","price":6666.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Trifásica","offer_id":54678379168077,"sku":"5140192","price":6666.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/maquinariasammic.es\/products\/abatidor-temperatura-at-10-1-1-sammic","provider":"Maquinaria Sammic","version":"1.0","type":"link"}